One Ten的蝦都是來自於雲林口湖鄉的永續漁場，老闆阿禾師愛護地球，用的是引進海水的方式來養殖，因為不想要雲林地區因為超抽地下水，讓當地發生地層下陷的狀況發生，而他的漁地以魚蝦貝共生方式，且不放化學殺蟲劑，因此產出的白蝦肉質十分鮮美，蝦非常乾淨健康，因此主廚把蝦的頭跟身體分開處理，大家在吃的時候可以放心的啃啃蝦頭哦，而野菜是來自花蓮，阿美族族語發音很像「大頭根」DADUKUM，中文叫龍葵，整道料理主廚用特製小辣椒辣油跟馬告拌炒，散發無敵香氣，辣味十足，吃的時候記得小口先試試辣度，再大口吃哦～～