嫩煎鴨胸 Grilled Duck breast（$920）

鴨胸肉是來自於花蓮縣玉里鎮，在花東縱谷以秀姑巒溪「活水」放牧櫻桃鴨，飼料成分用蒜頭精、益生菌等綠色原料，飼養地到屠宰場的車程最多5分鐘，確保鴨不受緊迫，運送鴨車採用專人專車方式，且不外收也不代宰鴨隻。鴨屠宰場除了通過HACCP、SO22000外，也通過產銷履歷驗證，更是在鴨肉市場中，第一間通過防檢局家禽屠宰場肉品衛生安全管制系統驗證，只為了提供高品質、安全、健康的鴨肉。
主廚以純熟精煉的手法將它煎到表皮上色、肉質粉嫩多汁！
鴨胸上面的淋醬則是由烤過的鴨骨、蔬菜、紅酒，再加上原住民的香料刺葱，經過7-8個鐘頭的慢火熬製而成。
配菜中，除了烤當季時蔬之外，還有阿美族傳統的主食-紅豆糯米飯-HakHak (哈克哈克)，用木桶蒸製而成，非常清香，口感Q彈，搭配著肉汁一起，非常好吃！