鴨胸肉是來自於格全櫻桃鴨（台灣第一家擁有產銷履歷管理系統鴨肉食品公司），主廚以純熟的手法將它煎到表皮上色酥酥的、肉質粉嫩多汁！
鴨胸上面的淋醬則是由烤過的鴨骨、蔬菜、紅酒，再加上原住民的香料刺葱，經過7-8個鐘頭的慢火熬製而成。
配菜中，除了烤時蔬之外，我們把原本的部落小米換成了阿美族傳統的主食-紅豆糯米飯-HakHak (哈克哈克)，用木桶蒸製而成，非常清香，口感Q彈，搭配著肉汁一起，非常好吃！

💡格全櫻桃鴨 『台灣第一家擁有產銷履歷管理系統鴨肉食品公司』格全食品公司至今已卅三年，座落處位於無毒農產照顧者的花蓮、最天生麗質的農業區花東縱谷中段、秀姑巒溪畔，得天獨厚的好山好水、最優的水泉，孕育出最健康有勁的櫻桃鴨，供應國內高級飯店、餐廳。
從小鴨場到大鴨場都在格全食品防疫網絡內，飼養出安全健康的櫻桃鴨；擁有完全電腦控的冷凍室，優良的設備在嚴密的監管下，維持低溫確保食品衛生；鴨隻處理過程均以吊掛裝置處理並由獸醫師檢驗，詳細檢疫之外，並使鴨體不殘留血水，以阻絕細菌滋生的機會。