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刺葱馬鈴薯烘蛋 Tana’ Tortilla($320)

Tana' (Ailanthus prickly ash), potato, humane farm eggs, spicy powder

主廚將西班牙烘蛋結合原住民香料刺蔥,蛋選用非籠飼人道雞蛋,馬鈴薯煎到焦糖色、用蛋液包覆起來,再加上原住民部落的香料刺蔥及日舒醒的十味麻成香,再用鍋子慢慢煎熟到帶點濕潤口感,最後再灑上一點點日舒醒的十味麻成香,內外都香味四溢,每一口都營養滿分。
*刺葱小百科
阿美族語- Tana
刺葱是原住民重要的香料作物,其嫩葉片具有強烈的香氣,刺葱整株長滿銳利的尖刺,樹幹也有短硬瘤刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,因此有「鳥不踏」之稱。